根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① 叶酸

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① 维生素A

② 维生素C

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① 维生素D

② 维生素B1

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 酸败

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① 维生素A

② 维生素D

③ 尼克酸

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① 正确

② 错误

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① 淘米次数不宜过多

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① 维生素A

② 维生素B1

③ 维生素D

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② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/AA131778AE25E724EE0DA79637BAA0E1.png title=2-2.png alt=2-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/363982B169F66951F1043333928DBD3E.png title=2-3.png alt=2-3.png/>

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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