在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】我国唯一兼有汉地佛教与藏传佛教的佛教胜地是：

① 九华山

② 普陀山

③ 五台山

④ 泰山

查看完整题目与答案

【单选题】景德镇的四大传统名瓷不包括：

① 青花瓷

② 青瓷

③ 青花玲珑瓷

④ 粉彩瓷

查看完整题目与答案

【单选题】杭州西湖被列入世界

① 自然遗产

② 文化遗产

③ 文化景观

④ 自然文化双遗产

查看完整题目与答案

【单选题】下面哪个泉水在我国云南省？

① 蝴蝶泉

② 关子岭温泉

③ 阿尔山温泉

④ 从化温泉

查看完整题目与答案

【单选题】浙江雁荡山是下列哪种地貌景观的典型代表？

① 花岗岩地貌景观

② 丹霞地貌景观

③ 流纹岩地貌景观

④ 喀斯特地貌景观

查看完整题目与答案

【多选题】五岳中位于华夏文明中原访古旅游区的有

① 泰山

② 华山

③ 恒山

④ 嵩山

⑤ 衡山

⑥ 五台山

查看完整题目与答案

【判断题】盘山以“上盘之松，中盘之石，下盘之水”闻名，乾隆曾感叹道： “早知有盘山，何必下江南”

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】在陇海铁路线上的历史古都有

① 安阳

② 洛阳

③ 开封

④ 郑州

⑤ 西安

⑥ 商丘

查看完整题目与答案

【单选题】全世界最大的露天青铜坐佛是

① 乐山大佛

② 灵山大佛

③ 天坛大佛

④ 卢舍那大佛

查看完整题目与答案

【单选题】三峡工程位于长江三峡（）中段的宜昌市三斗坪镇，是当今世界最大的水利枢纽工程

① 鹦鹉峡

② 瞿塘峡

③ 西陵峡

④ 巫峡

查看完整题目与答案