在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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③ 疏水性

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① 正确

② 错误

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① 粗砂糖

② 细砂糖

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① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 正确

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① 正确

② 错误

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