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【单选题】【消耗次数:1】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
参考答案:
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相关题目
【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
“今也于东方大陆,有最大之国,最腴之壤,最腐败之政府,最散弱之国民”是()对我国发展的呼声。
①
谭嗣同
②
梁启超
③
孙中山
④
李鸿章
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【单选题】
中小学教育科研分类不包括()。
①
按功能划分
②
按途径划分
③
按年龄划分
④
按方式划分
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【单选题】
本课程提到,行动研究法要以()为本位。
①
教师
②
学术
③
学生
④
学校
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【单选题】
自强的基础是通过()使所有公民有起码的“自知”。
①
文化
②
教育
③
传承
④
自我批评
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【单选题】
“使天下无不学之人,无不学之地”是()关于教育强国的见解。
①
梁启超
②
孙中山
③
邓小平
④
谭嗣同
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【单选题】
根据本课程,对于国来说,乡是()。
①
社会化环境
②
最基层的政府
③
生活成长的故乡
④
为民服务的天地
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【单选题】
根据本课程,教学科研服务综合型产教融合企业平台主要内容不包括()。
①
技术创新
②
人才培养
③
专门为学校搭建实习实训的平台
④
服务
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【多选题】
当前企业的人才需求现状:缺乏高级人才,主要包括()。
①
具备实施经验的方案策划类人才极缺
②
具备项目实践经验的复合管理人才极缺
③
具备行业专业知识的营销人才极缺
④
具备项目实践应用经验的研发类人才极缺
⑤
具备项目实践应用经验的教练类人才极缺
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【多选题】
文化的表现形式非常广,有()等。
①
习俗
②
物质的
③
精神的
④
制度的
⑤
节庆
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【多选题】
下列属于《国家职业教育改革实施方案》具体目标的是()。
①
企业参与职业教育积极性提升
②
打造一批优秀职业教育培训评价组织
③
推动建设300个区域综合性高水平产教融合实训基地
④
分专业建设一批国家级职业教育教师教学创新团队
⑤
2019年开始启动“学历证书+若干技能等级证书”制度试点工作
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