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【单选题】【消耗次数:1】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
①
形态与大小
②
水分含量
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【判断题】
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
一般炮制品的水分含量宜控制在
①
5%-9%
②
7%-13%
③
1%-3%
④
9%-15%
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
①
看制品表面成熟程度
②
看制品底部成熟程度
③
看制品表面的着色程度
④
看馅心是否成熟
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【单选题】
实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容( )。
①
是有一定差别的
②
是相互一致的
③
是不相关的
④
是可以相互替代的
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【判断题】
专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小,也决定了我们日后的成长态势。
①
正确
②
错误
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【判断题】
梅奥认为,人们在共同工作中,由于兴趣、感情或归属等因素而形成的组织体系,这就构成了正式组织。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
反映企业成本费用的报表主要有()。
①
主要产品单位成本表
②
制造费用明细表
③
管理费用明细表
④
完工产品生产成本表
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【多选题】
因质量不符合规定而被退回的商品,其相关的退货单应送交的都门是()。
①
销售部门
②
运输部门
③
成品库
④
会计部门
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【多选题】
下列可以采用多栏式账页格式的账簿有( )。
①
制造费用明细账
②
材料采购明细账
③
生产成本明细账
④
营业外收人明细账
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【多选题】
下列属于备查账簿的是( )。
①
委托加工材料登记簿
②
租人固定资产登记簿
③
账外资产登记簿
④
出租固定资产登记簿
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【多选题】
上市公司对外提供的会计报表应包括()。
①
资产负债表
②
利润表
③
现金流量表
④
所有者权益受
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【多选题】
收料单一般是一式三联,这三联主要是提供给()
①
保管部门
②
会计部门
③
销售部门
④
采购部门
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【单选题】
下列属于原始凭证的是()
①
增值税专用发票
②
请购单
③
经济合同
④
银行存教调节表
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【单选题】
下列属于动态会计报表的是()。
①
现金流量表
②
利润表
③
资产负债表
④
所有者权益
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【单选题】
应交增值税明细账的格式一般采用()。
①
三栏式
②
多栏式
③
数量金额式
④
卡片式
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【单选题】
下列不属于期间费用报表反映的内容是()。
①
财务费用
②
管理费用
③
销售费用
④
制造费用
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