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【单选题】【消耗次数:1】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
①
形态与大小
②
水分含量
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【判断题】
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
一般炮制品的水分含量宜控制在
①
5%-9%
②
7%-13%
③
1%-3%
④
9%-15%
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
①
看制品表面成熟程度
②
看制品底部成熟程度
③
看制品表面的着色程度
④
看馅心是否成熟
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【单选题】
实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容( )。
①
是有一定差别的
②
是相互一致的
③
是不相关的
④
是可以相互替代的
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【判断题】
专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小,也决定了我们日后的成长态势。
①
正确
②
错误
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【判断题】
梅奥认为,人们在共同工作中,由于兴趣、感情或归属等因素而形成的组织体系,这就构成了正式组织。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
目前微型机硬盘的存储容量多以GB计算,1GB可以换算为( )。
①
1000KB
②
1000MB
③
1024KB
④
1024MB
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【单选题】
我国自主研制的CPU是以( )命名的
①
奔腾
②
龙芯
③
曙光
④
银河
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【单选题】
微机的工作过程就是执行指令的过程,该过程首先进行的操作是( )。
①
取指令
②
译码
③
执行指令
④
输出指令
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【单选题】
二进制数1111000转换成十进制数是( )。
①
134
②
124
③
120
④
122
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【单选题】
在下列字符中,其ASCII码值最大的一个是( )。
①
9
②
Z
③
d
④
X
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【单选题】
把高级语言源程序转换成目标程序的过程称为____
①
编辑
②
执行
③
编译
④
汇编
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【单选题】
某同学用计算机书写求职报告,这属于计算机在( )方面的应用
①
科学计算
②
数据处理
③
过程控制
④
人工智能
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【单选题】
微型计算机中,控制器的基本功能是( )。
①
进行算术和逻辑运算
②
存储各种控制信息
③
保持各种控制状态
④
控制计算机各部件协调一致地工作
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【单选题】
微机的开机自检程序一般存储在( )中。
①
RAM
②
ROM
③
CD
④
DVD
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【单选题】
以下使用计算机的不好习惯是( )。
①
将用户文件建立在所用系统软件的子目录内
②
对重要的数据常作备份
③
关机前退出所有应用程序
④
使用标准的文件扩展名
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