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【单选题】【消耗次数:1】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
①
形态与大小
②
水分含量
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【判断题】
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
一般炮制品的水分含量宜控制在
①
5%-9%
②
7%-13%
③
1%-3%
④
9%-15%
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
①
看制品表面成熟程度
②
看制品底部成熟程度
③
看制品表面的着色程度
④
看馅心是否成熟
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【单选题】
实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容( )。
①
是有一定差别的
②
是相互一致的
③
是不相关的
④
是可以相互替代的
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【判断题】
专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小,也决定了我们日后的成长态势。
①
正确
②
错误
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【判断题】
梅奥认为,人们在共同工作中,由于兴趣、感情或归属等因素而形成的组织体系,这就构成了正式组织。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
社会主义核心价值体系的精髓是指
①
以爱国主义为核心的民族精神
②
为人民服务
③
以改革创新为核心的时代精神
④
集体主义
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【单选题】
构建社会主义和谐社会的根本出发点和落脚点是坚持
①
科学发展
②
以人为本
③
改革开放
④
民主法治
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【单选题】
中国特色社会主义理论体系的新成果是
①
邓小平理论毛泽东思想
②
“三个代表”重要思想
③
科学发展观
④
以“四个全面”战略布局为核心的一系列治国理政的重要方略
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【单选题】
党的思想路线的实质和核心是
①
一切从实际出发
②
理论联系实际
③
实事求是
④
在实践中检验真理和发展真理
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【单选题】
当前我国社会的主要矛盾是
①
资产阶级和无产阶级之间的矛盾
②
人们日益增长的物质文化需要与落后的社会生产之间的矛盾
③
生产力和生产关系、经济基础和上层建筑之间的矛盾
④
人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾
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【单选题】
新旧民主主义革命的根本区别是
①
革命对象不同
②
革命动力不同
③
革命领导阶级不同
④
革命原因不同
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【判断题】
趋一避式冲突是指个体所面临的选择既能给他带来好处,同时又伴随着不良的影响。在各种心理冲突中,有一种给个体带来的压力是最大的一种冲突。
①
正确
②
错误
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【判断题】
高原现象指动作技能的练习过程中,在总的进步过程中,所出现练习进步一时性停顿的现象。
①
正确
②
错误
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【多选题】
知识迁移指一种情境中获得的知识对另一种情境中知识的获得或形成产生的影响,包括( )。
①
正负迁移
②
顺向逆向迁移
③
反向迁移
④
正向迁移
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【多选题】
问题解决的过程是一个非常复杂的心理过程。一般来说解决问题的过程分为( )阶段。
①
理解和表征问题阶段
②
寻求解答的方案
③
执行计划或尝试某种解决方案
④
对结果进行检验
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