在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【单选题】一般炮制品的水分含量宜控制在

① 5%-9%

② 7%-13%

③ 1%-3%

④ 9%-15%

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要( )，然后再决定是否出炉。

① 看制品表面成熟程度

② 看制品底部成熟程度

③ 看制品表面的着色程度

④ 看馅心是否成熟

查看完整题目与答案

【单选题】实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容（）。

① 是有一定差别的

② 是相互一致的

③ 是不相关的

④ 是可以相互替代的

查看完整题目与答案

【判断题】专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小，也决定了我们日后的成长态势。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】梅奥认为，人们在共同工作中，由于兴趣、感情或归属等因素而形成的组织体系，这就构成了正式组织。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】某地1999年肝炎发病率是2000年的1.25倍，此指标属于：（）。

① 构成比

② 相对比

③ 平均数

④ 率

⑤ 发展速度

查看完整题目与答案

【单选题】对于偏态分布资料描述其集中趋势，宜用（）。

① 均数

② 标准差

③ 中位数

④ 变异系数

⑤ 方差

查看完整题目与答案

【单选题】统计学中所说的总体是指:（）。

① 任意想象的研究对象的全体

② 根据研究目的确定的研究对象的全体

③ 根据地区划分的研究对象的全体

④ 根据时间划分的研究对象的全体

⑤ 根据人群划分的研究对象的全体

查看完整题目与答案

【单选题】计算130名12岁男孩身高的平均数一般用：（）。

① 算术均数

② 几何均数

③ 调和均数

④ 中位数

⑤ 众数

查看完整题目与答案

【单选题】家庭人口数(人/家)的资料，该资料为（）。

① 观察单位

② 等级资料

③ 连续型定量资料

④ 离散型定量资料

⑤ 样本资料

查看完整题目与答案

【单选题】相对比的特点：（）。

① 一定要小于100%

② 一定要大于100%

③ 可小于100%也可大于100%

④ 各相对比的和等于100%

⑤ 以上都不是

查看完整题目与答案

【单选题】孕妇产前检查的次数，该资料为（）。

① 观察单位

② 定性资料

③ 定量资料

④ 等级变量

查看完整题目与答案

【单选题】反映一组等比资料的集中趋势的指标一般用：（）。

① 众数

② 几何均数

③ 中位数

④ 算术均数

⑤ 频数分布最高组的组中值

查看完整题目与答案

【单选题】下列有关标准差的说法中错误的是（）。

① 样本标准差用S表示

② 标准差越大，数据的集中趋势越小

③ 方差的算术平方根称为标准差

④ 标准差的量纲与原变量一致

⑤ 标准差越大，数据的离散趋势越大

查看完整题目与答案

【单选题】有关离散趋势的指标意义，下列叙述正确的是（）。

① 观测值越大，说明个体间差别越大

② 观测值越大，说明观测值变异越小

③ 标准差越小，说明均数的代表性越好

④ 标准差越小，说明均数的代表性差

⑤ 观测值越集中，说明个体变异越大

查看完整题目与答案