在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【单选题】一般炮制品的水分含量宜控制在

① 5%-9%

② 7%-13%

③ 1%-3%

④ 9%-15%

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要( )，然后再决定是否出炉。

① 看制品表面成熟程度

② 看制品底部成熟程度

③ 看制品表面的着色程度

④ 看馅心是否成熟

查看完整题目与答案

【单选题】实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容（）。

① 是有一定差别的

② 是相互一致的

③ 是不相关的

④ 是可以相互替代的

查看完整题目与答案

【判断题】专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小，也决定了我们日后的成长态势。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】梅奥认为，人们在共同工作中，由于兴趣、感情或归属等因素而形成的组织体系，这就构成了正式组织。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】下列项目中，关于资产负债表中净资产类项目 “期末余额”栏的内容及填列方法，说法借误的是（）。

① “财政补助结转”项目反映事业单位滚存的财补助结转资金

② “事业基金”项目,反映事业单位期末拥有的非限定用途的净资产

③ “专用基金”项目，反映事业单位按规定设置或提取的具有专门用途的净资产

④ “非财政补助结余”项目，反映事业单位自年初至报告期末累计实现的非财政补助结余弥补以前年度经营亏损前的余额

查看完整题目与答案

【单选题】行政单位的存货应当定期进行清查盘点，每年至少盘点的次数是（）。

① 1次

② 3次

③ 4次

④ 2次

查看完整题目与答案

【判断题】事业单位一般应当按月计提固定资产折旧。当月增加的固定资产，当月提折旧；当月减少的固定资产，当月照提折旧，从下月起不提折旧。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】行政单位按照国家税法等有关规定应当缴纳的各种税费，通过“应缴财政款”科目核算。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】接受捐赠的固定资产、无形资产等非流动资产，要通过“其他收入”科目核算。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】行政单位接受委托人指定受赠人的转赠物资，应当通过存货科目核算。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】对于捐赠承诺，民间非营利组织应将其确认为捐赠收入。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】应付账款科目核算行政单位因购买物资或服务、工程建设等而应付的偿还期限在1年以内（不含1年）的款项。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】处置长期投资、固定资产、无形资产，以及以固定资产、无形资产对外投资时，应当冲销该资产对应的非流动资产基金。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】行政单位存货科目核算的是行政单位在开展业务活动及其他活动中为耗用而储存的各种物资的（）。

① 计划成本

② 公允价值

③ 重置成本

④ 实际成本

查看完整题目与答案