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【单选题】【消耗次数:1】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
参考答案:
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相关题目
【单选题】
油脂能保持产品组织柔软,延缓( ),延长点心的保存期。
①
淀粉糊化时间
②
淀粉老化时间
③
点心氧化时间
④
点心干化时间
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【单选题】
在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要( )。
①
轻柔
②
缓慢
③
迅猛
④
均匀有力
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【判断题】
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
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【单选题】
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①
苏夫力
②
布丁
③
木司
④
泡夫
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【单选题】
下面不属于广式点心特点的是( )。
①
讲究形态花色
②
制作精巧,馅心用料广
③
使用油、糖、蛋较多
④
擅长制作面食点心
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【单选题】
下列属于冷冻甜食的点心是( )。
①
木司
②
奶油泡夫
③
吐司
④
蛋塔
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【判断题】
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
①
正确
②
错误
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【多选题】
下列属于满族传统点心的是( )。
①
萨其马
②
玉米面
③
小窝头
④
打糕
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【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
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随机题目
【单选题】
下列行为中,不属于无效民事行为的是
①
以合法形式掩盖非法目的的行为
②
无民事行为能力人独立实施的行为
③
限制民事行为能力人实施的与其年龄、智力相适应的行为
④
违反法律强制性规定的行为
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【多选题】
年金是指一定时期内每期等额收付的系列款项,下列属于年金形式的有
①
期缴型保险费
②
等额分期付款
③
养老金
④
融资租赁的租金
⑤
按直线法计提的折旧
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【单选题】
张先生打算五年偿还银行贷款,每年年末偿还100000元,贷款利率10%,则张先生贷款本金为
①
435500
②
379079
③
500000
④
316900
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【单选题】
张某接受王某的委托,以王某代理人的身份依法与李某签订了合同,对于该合同的签订
①
张某与王某均不承担民事责任
②
张某与王某共同承担民事责任
③
张某承担民事责任
④
王某承担民事责任
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【单选题】
林先生在未来的10年内每年年初获得10000元,年利率10%,则这笔年金的终值约为
①
175312
②
159374
③
110000
④
185310
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【判断题】
权利人向法院起诉的行为会引起诉讼时效的中断
①
正确
②
错误
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【多选题】
在下列各项年金中,既有现值也有终值的年金有
①
永续年金
②
普通年金
③
先付年金
④
即付年金
⑤
后付年金
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【单选题】
假定某投资者想在三年后获得133100元,年投资收益率为10%,那么他现在需要投资()万元
①
103100
②
93100
③
100310
④
100000
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【单选题】
某增长型永续年金明年将分红1.3元,并将以5%的速度持续增长,年贴现率10%,那么该年金的现值是()元
①
26
②
25
③
20
④
30
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【判断题】
当事人订立合同,采取要约、承诺方式
①
正确
②
错误
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