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【单选题】【消耗次数:1】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
参考答案:
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相关题目
【单选题】
油脂能保持产品组织柔软,延缓( ),延长点心的保存期。
①
淀粉糊化时间
②
淀粉老化时间
③
点心氧化时间
④
点心干化时间
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【单选题】
在给面包坯表面刷蛋液时,刷蛋液的动作要( )。
①
轻柔
②
缓慢
③
迅猛
④
均匀有力
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【判断题】
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
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【单选题】
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①
苏夫力
②
布丁
③
木司
④
泡夫
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【单选题】
下面不属于广式点心特点的是( )。
①
讲究形态花色
②
制作精巧,馅心用料广
③
使用油、糖、蛋较多
④
擅长制作面食点心
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【单选题】
下列属于冷冻甜食的点心是( )。
①
木司
②
奶油泡夫
③
吐司
④
蛋塔
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【判断题】
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
①
正确
②
错误
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【多选题】
下列属于满族传统点心的是( )。
①
萨其马
②
玉米面
③
小窝头
④
打糕
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【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
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随机题目
【判断题】
习近平总书记指出,要优化国土空间开发保护格局,严格落实主体功能区布局,加快完善生态文明制度体系,正确处理发展生态旅游和保护生态环境的关系,坚决整治生态领域突出问题。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,把高质量发展同满足人民美好生活需要紧密结合起来,推动坚持生态优先、推动高质量发展、创造高品质生活有机结合、相得益彰。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,要完善全国统一的社会保险公共服务平台,深入推进社保经办数字化转型。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,高质量发展是一时一事的要求。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,人民健康是社会文明进步的基础。
①
正确
②
错误
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【判断题】
改善人民生活品质,提高社会建设水平,是党的十八届四中全会提出的。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,要大力弘扬伟大抗疫精神,深入宣传抗疫先进事迹和时代楷模,在全社会营造尊医重卫的良好氛围。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,广大医务工作者要恪守医德医风医道,修医德、行仁术,怀救苦之心、做苍生大医,努力为人民群众提供更加优质高效的健康服务。
①
正确
②
错误
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【单选题】
准确把握新发展阶段,深入贯彻新发展理念,加快构建新发展格局,是哪次会议提出的?
①
十九届二中全会
②
十九届三中全会
③
十九届四中全会
④
十九届五中全会
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【单选题】
2021年我国GDP增速目标在()以上。
①
5.5%
②
6%
③
6.5%
④
7%
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