大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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② 错误

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② 错误

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