巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】制造水泥的主要原料是（）

① 石膏

② 石灰石

③ 石棉

④ 高岭土

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【单选题】札干是制作( )、展品的主要原料。

① 馅料

② 动植物装饰品

③ 胶冻类甜食

④ 大型点心模型

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【判断题】牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】不在“废品损失”科目核算的内容是（）。

① 修复废品人员的工资

② 修复废品耗用的材料

③ 实行“三包”损失

④ 不可修复废品的净损失

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【单选题】下列各项中，属于直接生产费用的是（）。

① 产品生产工人的薪酬费用

② 车间辅助人员的薪酬费用

③ 车间管理人员的薪酬费用

④ 生产车间的办公费用

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【多选题】采用定额法计算成本的优点有（　　　）。

① 可以简化成本计算工作

② 有利于加强成本日常控制

③ 有利于提高企业定额成本的定额管理水平

④ 成本核算工作量小

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【多选题】在产品按所耗原材料费用计价法适用于（）的产品

① 各月末在产品数量较大

② 各月末在产品数量变化也较大

③ 原材料费用在成本中所占比重较大

④ 各月在产品数量较小

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【判断题】在联产品生产企业（或车间）中，全部生产费用均属于直接计入费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用在产品按定额成本计价法时，月末在产品的定额成本与实际成本之间的差异额，由完工产品成本负担。

① 正确

② 错误

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【单选题】品种法要求企业按照下列哪项开设成本明细账（）。

① 产品品种

② 产品类别

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④ 生产步骤

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【单选题】在下列产品成本计算方法中，可以单独应用的是（）。

① 分类法

② 定额法

③ 标准成本法

④ 分批法

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【单选题】平行结转分步法不宜在下列何种情况下采用（）。

① 产品种类多，计算和结转半成品成本的工作量大

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④ 企业管理上不要求全面地反映各个生产步骤的生产耗费水平

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【单选题】企业辅助生产的制造费用不单独设置“制造费用”账户核算，原因不正确的是（）。

① 辅助生产车间没有间接费用

② 为了简化核算工作

③ 辅助生产车间规模较小，发生间接费用较少

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