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【单选题】【消耗次数：1】
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
① 粗砂糖
② 细砂糖
③ 绵白糖
④ 糖粉
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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②  用力太大、过猛
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④  缓慢切割
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【单选题】 PWM指的是（）。
①  机器人
②  计算机集成系统
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④  可编程控制器
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【单选题】 步进电机在转子齿数不变的条件下，若拍数变成原来的2倍，则步距角为原来的（）。
①  0.5倍
②  2倍
③  0.25倍
④  不变
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【单选题】 某光栅条纹密度是100条/mm，光栅条纹间夹角θ=0.001孤度，则莫尔条纹的宽度是（）。
①  100mm
②  20mm
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④  0.1mm
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【单选题】 下列属于变磁阻电动机的是（ ）。
①  直流电动机
②  交流感应电动机
③  步进电动机
④  永磁同步电动机侧
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【单选题】 对于交流感应电动机，其转差率s的范围为（）。
①  12
②  0 1
③  -11
④  -10
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【单选题】 FX系列PLC中，16位除法指令应用____。
①  DADD
②  DDIV
③  DIV
④  DMUL
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【判断题】 顺序功能图的三要素是：步、转换和动作。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 OUT和S指令，都可控制线圈的输出，它们的输出的结果一样。
①  正确
②  错误
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【判断题】 步进梯形指令仅对状态器S有效。
①  正确
②  错误
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