制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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相关题目

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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随机题目

【判断题】从表达方式来讲，记叙文以叙述和描写为主，练习性记叙文应该兼顾这两种表达方式。

① 正确

② 错误

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【单选题】关于说明文，下列说法错误的是（）。

① 说明文的重点，往往就是该事物区别于其他事物的本质特征

② 说明文的语言讲究准确、平实

③ 说明文的结构安排，应采用“总一分一总”的基本思路

④ 说明性是说明文区别于其他文体的显著标志

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【单选题】关于练习性记叙文，下列说法错误的是（）。

① 关于练习性记叙文，下列说法错误的是（）。写作的中心内容是自己的所见所闻

② 不允许虚构和加工

③ 写作时经常采用第一人称

④ 表现的生活现象具有个别性、偶然性和具体性

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【单选题】狭义记叙文专指在作文训练和考试中以训练、检验学生叙述、描写能力为主要目的的一种（）文体。

① 练习性

② 针对性

③ 控制性

④ 实践性

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【单选题】为了体现记叙文的写实的特征，写作时经常采用第（）人称，

① 一

② 二

③ 三

④ 四

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【单选题】议论文中提出观点或引出论题的部分是( )。

① 引论

② 议论文中提出观点或引出论题的部分是( ) 。本论

③ 结论

④ 总论

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【单选题】下面关于教学测评的说法，正确的是（）。

① 形成性测评是在一个大的学习阶段、一个学期或整个课程终结时对学生进行的测评

② 总结性测评的结果一般只能作为有关的一种信息、资料，而不应计入学生的学业成绩

③ 作文教学测评中的绝对性评价，只是把评价对象与客观标准进行比较，而不管其内部的各元素间的差别

④ 在应用次数上，总结性测评一般要多于诊断性测评和形成性测评

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【单选题】在作文教学测评中，教师运用观察法测评的结果可以作为评定学生学业成绩的参考材料，但不宜作为评定成绩的直接依据，因为( )。

① 将观察法测评的结果作为评定学生学业成绩的直接依据，会使学生在同语文教师接触时产生紧张情绪，造成观察失真

② 观察测评法适用于测评不易量化的行为表现，得到的结果可靠性、精确度往往不高

③ 观察测评法需要教师随时观察学生完成作文情况、课余练笔情况、参加写作社团情况、作品发表情况等，实施起来难度较大，很多教师不愿意运用它

④ 观察测评法不利于全面、客观、真实地考察学生写作学习的状况

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【判断题】作文考试的阅卷工作，是整个考试工作的核心环节。

① 正确

② 错误

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【判断题】作文教学测评的范围包括作文教学活动的各个方面，要“评学”、“评教”、“评课”。其中，“评课”是关键。

① 正确

② 错误

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