制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

查看完整题目与答案

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

查看完整题目与答案

【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】企业目标具有变动性，第二次世界大战以后，（）的企业目标日益普及。

① 利润目标

② 顾客之上

③ 融入社会责任

④ 满意利润

查看完整题目与答案

【单选题】戴维斯等学者指出，企业目标可以分为主要目标、并行目标和次要目标等多种类型。（）由企业性质决定，是贡献给企业顾客的目标。

① 企业目标

② 主要目标

③ 次要目标

④ 并行目标

查看完整题目与答案

【单选题】当企业外部环境比较稳定，预测可信度较高，部门之间的协作关系可以较多地运用规范的手段来实现，权力分配可以体现（）的特点。

① 集权

② 分权

③ 均权

④ 授权

查看完整题目与答案

【单选题】管理幅度是指一个主管能够直接有效地指挥下属成员的数目。一般认为，高层管理人员的管理幅度通常以（）较为合适。

① 4人以下

② 4～8

③ 8～10

④ 10～15

查看完整题目与答案

【单选题】行为科学个别差异原则告诉我们，人的差异是客观存在的，一个人只有处在最能发挥其才能的岗位上，才能干得最好。因此，要根据每个人的能力大小而安排合适的岗位。这就是人员配备的（）原则。

① 因人设职

② 量才使用

③ 因才施教

④ 因人设岗

查看完整题目与答案

【单选题】组织结构设计的主体阶段是（）。

① 因素分析

② 职能分解与设计

③ 组织结构的框架设计

④ 运行保障设计

查看完整题目与答案

【单选题】评价管理者的领导能力和影响能力，有关信息的获得来源于（）。

① 上级人员

② 下属人员

③ 高层领导

④ 协作部门

查看完整题目与答案

【单选题】目标设立过程中要注意，目标数量要适中。一般地，要把目标限制在（）以内。

① 2个

② 5个

③ 10个

④ 15个

查看完整题目与答案

【单选题】根据决策的重要性，若较低层次作出的决策比较重要，影响面较大，则表明该组织的权力划分特征是（）。

① 分权程度较高

② 集权程度较高

③ 集权分权程度相当

④ 不确定

查看完整题目与答案

【单选题】任何决策都是针对未来行动的，是为了解决现在面临的、待解决的新问题以及将来会出现的问题，这就是决策的（）原则。

① 超前性

② 目标性

③ 科学性

④ 可行性

查看完整题目与答案