制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/ADB1616ED5F426CDB12EB68ABF3F02AA.png title=8Z[_UT$(VQ$QAM~A$SC%GIT.png alt=8Z[_UT$(VQ$QAM~A$SC%GIT.png/>与<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B35AAD868FE007E051DECA2178A33F49.png title=CC11[S6`R2138NUWAKA6H1O.png alt=CC11[S6`R2138NUWAKA6H1O.png/>相比，有关系式（）

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/EB009E2D7B59A7BE84F48F73957DF672.png title=U[ZR72(VQK5L%RXM~)N)965.png alt=U[ZR72(VQK5L%RXM~)N)965.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/877A5AAA2E5D9448CC1FEE17F64D7FDD.png title=7NOITZX8XX59C]S8{Q$P@OT.png alt=7NOITZX8XX59C]S8{Q$P@OT.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C27DAF8245298919AE33445115379DA4.png title=54W52AFT~KDT`V$ULZ0C$YP.png alt=54W52AFT~KDT`V$ULZ0C$YP.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/0E8654983B3786024BE5D136FBCE1523.png title=MY%Z5X2O}FX}DNGXH2@7_5M.png alt=MY%Z5X2O}FX}DNGXH2@7_5M.png/>

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【单选题】若<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B07CDA13E9C596ADF088AB7C39C7614D.png title=$1G2X_ROMKU6WJN1L@V%$PG.png alt=$1G2X_ROMKU6WJN1L@V%$PG.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/19D8E73A1BC07C25118931D65F95E5F9.png title=%NUUA8QHY@V7@2AE[@{WEQP.png alt=%NUUA8QHY@V7@2AE[@{WEQP.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/347FE5BBD63A3053E6B7BDF0699C9344.png title=[)~]}VXLF8QFC4`62I6${6W.png alt=[)~]}VXLF8QFC4`62I6${6W.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B957BB3F4B71BD40108A0DB687D4C9E1.png title=PV045(_GJKLB3WJ7LN[7HBR.png alt=PV045(_GJKLB3WJ7LN[7HBR.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/ABD9D2012CD37C5F6EB0C33A49E8E883.png title=Q%ZQ[)RU7N8I4AQZ6PU_P4T.png alt=Q%ZQ[)RU7N8I4AQZ6PU_P4T.png/>

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【单选题】若<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4B47E52D5FEB1472250586A8FB2A3DA4.png title=FL[~WV6J4A{Q)`DIIT~Q0J1.png alt=FL[~WV6J4A{Q)`DIIT~Q0J1.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/AB51BF3C280F1EF7F63266806055E170.png title=$77`CLRDQ]{)V`_F$`U]OKW.png alt=$77`CLRDQ]{)V`_F$`U]OKW.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/604EE8257D071D6CF842D85E54F20582.png title=6{I1H2[~1]Z4WB8MKO4WO`D.png alt=6{I1H2[~1]Z4WB8MKO4WO`D.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F055D57D00C02EC141E647FD2EC0A3F6.png title=D_}`PO58NH(ZOLO9F]LRU]Y.png alt=D_}`PO58NH(ZOLO9F]LRU]Y.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/FDEA9C9D6F1F62975C663BD6C921D001.png title=X7OPV$2R~13@0NFSX0Z23@7.png alt=X7OPV$2R~13@0NFSX0Z23@7.png/>

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【单选题】设<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/352D428A9C021C5A25E71F9FA8B1E5FA.png title=2IRD@UG~DTF~L9$A4[{O@MU.png alt=2IRD@UG~DTF~L9$A4[{O@MU.png/>为连续的可导函数，则下列命题正确的是（）

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/6180A6A20DC7F9B8FB9C882BAE0176CD.png title=(2BS(}_@O7EHZLGR257%DB6.png alt=(2BS(}_@O7EHZLGR257%DB6.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D59251589C432BB6A142DD2184BE04DE.png title=GH$]6Z}B52MFX~_H8$DT9RC.png alt=GH$]6Z}B52MFX~_H8$DT9RC.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C0D101EE0CEF4C4AF5C4C3B659EA1F5D.png title=IIIHHP`~R7~UBP$UE047V4C.png alt=IIIHHP`~R7~UBP$UE047V4C.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/78D029F36B9061D42BE84CD0E19B0F03.png title=OC}(BSHVKIPP`ML4HK0M3AP.png alt=OC}(BSHVKIPP`ML4HK0M3AP.png/>

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【单选题】 The problem is not ____ so easy as you think. Its far from being settled.

① hardly

② almost

③ nearly

④ scarcely

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【判断题】 Such was the case, there were no grounds to justify your complaints.

① 正确

② 错误

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【判断题】 Cancer is second only of heart disease as a cause of death.

① 正确

② 错误

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【单选题】 Its bad ____ for a man to smoke in the public places where smoking is not allowed.

① behavior

② action

③ manner

④ movement

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【判断题】 He often attends public lectures at the university of California chiefly to improve his English.

① 正确

② 错误

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【判断题】 Do you have any clothes washed today? The maid asked.

① 正确

② 错误

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