【单选题】【消耗次数：1】
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。
①
有弹性的面团
②
有延伸性面团
③
既有一定弹性又有一定塑性的面团
④
既有一定弹性又有一定延伸性的面团
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【单选题】
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。
①
通过搅拌面团体积变大
②
通过搅拌面团色泽发生变化
③
由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
④
由于搅拌使面团光滑、有弹性
【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
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【单选题】
世界上第一个资本主义国家是从英国发动资产阶级革命开始的，直至（）后，资本主义国家的经济、政治、社会制度才完全成熟和定型。
①
第一次工业革命
②
第二次工业革命
③
第二次世界大战
④
第一次世界大战
【多选题】
根据《发挥好“显著优势”，坚持和完善统筹城乡的民生保障制度，满足人民日益增长的美好生活需要》，要解决就业的重点和难点，就要做到（）。
①
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②
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③
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④
突出重点、精准施策，化解失业风险
⑤
鼓励和支持灵活就业、新就业形态发展
【多选题】
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①
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③
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④
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⑤
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