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【单选题】【消耗次数:1】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
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①
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②
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③
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④
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①
正确
②
错误
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【单选题】
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①
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④
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【单选题】
( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①
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②
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③
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④
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①
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②
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③
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④
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清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
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47. 丸剂的制备方法有泛制法、塑制法和滴制法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①
正确
②
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大致从90年代中期开始,余华陆续写下了一系列文学笔记。其中主要有( )等
①
《内心之死》
②
《虚伪的作品》
③
《死亡叙述》
④
《许三观卖血记》
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【单选题】
余华开始先锋小说创作的标志是1987年发表的( )。
①
《十八岁出门远行》
②
《西北风呼啸的中午》
③
《四月三日事件》
④
《一九八六年》
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【单选题】
1984年,马原发表了一篇标志着先锋小说形式实验开端的小说( )。
①
《冈底斯的诱惑》
②
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③
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④
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【判断题】
“改革文学”的主要作品有《乔厂长上任记》、《沉重的翅膀》、《花园街五号》、《新星》、《腊月?正月》等。
①
正确
②
错误
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【判断题】
以1988年《十五岁出门远行》发表为标志,余华正式开始了先锋小说的创作阶段。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《手机》和《我叫刘跃进》都被改编成了同名电影。
①
正确
②
错误
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【判断题】
王小波的杂文随笔集《思维的乐趣》、《我的精神家园》后合编为《沉默的大多数》。
①
正确
②
错误
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【单选题】
最能体现“马原体”特征的作品是( )。
①
《拉萨河的女神》
②
《上下都很平坦》
③
《冈底斯的诱惑》
④
《西海无帆船》
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【单选题】
曾引起广泛关注先锋小说还有格非的( )等。
①
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②
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③
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④
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【单选题】
残雪先锋创作的起点是( )
①
《突围表演》
②
《山上的小屋》
③
《思想汇报》
④
《黄泥街》
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