答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
查看完整题目与答案
【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
查看完整题目与答案
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
查看完整题目与答案
【判断题】
正弦脉宽调制的调制方法用载波和调制波相比较的方式来确定SPWM。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
①
黄油含脂率低
②
黄油含水分多
③
糖易变色
④
鸡蛋不新鲜
查看完整题目与答案
【单选题】
( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①
木司
②
冷苏夫力
③
巴菲
④
果冻
查看完整题目与答案
【多选题】
将数字信号调制到模拟信道的方法叫带通调制,常见的带通调制有( )
①
调频
②
调码
③
调相
④
调幅
查看完整题目与答案
【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
酥松制品
②
松脆制品
③
硬脆制品
④
膨松制品
查看完整题目与答案
【判断题】
47. 丸剂的制备方法有泛制法、塑制法和滴制法。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
随机题目
【多选题】
毒素的吸收途径包括()
①
A呼吸道
②
B消化道
③
C皮肤和黏膜
④
D静脉肌肉
查看完整题目与答案
【多选题】
调节心气与肝血的是()
①
A莲子心
②
B赤小豆
③
C红枣
④
D香菜
查看完整题目与答案
【多选题】
年轻人夏天可以喝一些()
①
A生脉饮
②
B党参
③
C黄芪
④
D枸杞
查看完整题目与答案
【单选题】
人到60岁时,大脑皮质神经和细胞数减少()%
①
A.10-15
②
B.20-25
③
C.30
④
D.45
查看完整题目与答案
【单选题】
春天适合养()
①
A肺
②
B肾
③
C胃
④
D肝
查看完整题目与答案
【单选题】
养生的原则()
①
A养心
②
B养神
③
C不治已病,治未病
④
D治病
查看完整题目与答案
【单选题】
以下哪项除外,均为痞证可见证()
①
A.痞
②
B.痞满
③
C.疼痛
④
D.呕吐
查看完整题目与答案
【单选题】
中医用中药,可以减少和避免(),必须对症下药
①
A毒副作用
②
B病毒作用
③
C外在创伤作用
④
D心理作用
查看完整题目与答案
【单选题】
体温正常值为36~37℃;体温超过37℃称为发热,低于()℃称为低体温
①
A35
②
B35.5
③
C34
④
D34.5
查看完整题目与答案
【单选题】
昏迷的主要特征是()
①
A随意运动消失
②
B意识丧失
③
C对外界刺激减缓或无反应
④
D大小便失禁
查看完整题目与答案