【单选题】【消耗次数:1】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
油蛋糖调制法
油面调制法
油糖调制法
油蛋调制法
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【单选题】 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①  去除鸡蛋中的部分腥味
②  去除蛋液中的部分水分
③  去除蛋液中的不良物质
④  使蛋液浓度增加
【单选题】 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①  去除一部分水分
②  去除一部分异味
③  能够使蛋液粘度增加
④  能够使糖完全溶解
【单选题】 全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①  乳白色稠糊状
②  乳黄色稠糊状
③  乳白色硬膏状
④  乳黄色硬膏状
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①  正确
②  错误
【单选题】 在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
①  黄油含脂率低
②  黄油含水分多
③  糖易变色
④  鸡蛋不新鲜
【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  木司
②  冷苏夫力
③  巴菲
④  果冻
【多选题】 将数字信号调制到模拟信道的方法叫带通调制,常见的带通调制有( )
①  调频
②  调码
③  调相
④  调幅
【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
【判断题】 47. 丸剂的制备方法有泛制法、塑制法和滴制法。
①  正确
②  错误
【判断题】 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  正确
②  错误
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【多选题】 社会焦虑的产生的后果有( )。
①  A.加剧人民的不安全感
②  B.大面积降低人民生活的满意度
③  C.对社会矛盾起推波助澜的作用
④  D.阻碍社会经济的发展
【单选题】 国际上,职业教育采用的是直接过渡体系的国家是()。
①  A.中国
②  B.日本
③  C.法国
④  D.英国
【单选题】 习近平总书记强调,生态环境是关系党的使命宗旨的重大()问题,也是关系民生的重大社会问题。
①  A.政治
②  B.经济
③  C.文化
④  D.思想
【单选题】 内蒙古的森林面积居全国()。
①  A.首位
②  B.第二位
③  C.第三位
④  D.第四位
【判断题】 内蒙古文工团的成立开启了内蒙古革命文艺组织之先河,开创了民族民间文艺革命化之路,培养造就了民族的新文艺和文艺人才。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据吕虹主任所讲,坚持社会主义市场经济改革方向,不仅是经济体制改革的基本遵循,也是全面深化改革的重要依托。
①  正确
②  错误
【判断题】 党的十八大开启我国生态文明新时代,生态文明工作进入“五位一体”的大格局。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据吕虹主任所讲,习近平总书记认为,我国的改革开放是有方向、有立场、有原则的。
①  正确
②  错误
【判断题】 大陆法系认为,公法私法要融入到一起。
①  正确
②  错误
【多选题】 危机管理者需要提升的能力包括( )。
①  A.危机决策能力
②  B.危机沟通能力
③  C.危机媒体应对能力
④  D.危机表达能力