【单选题】【消耗次数:1】
风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
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【判断题】 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
①  正确
②  错误
【单选题】 西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用,做到( )。
①  色彩鲜明、豪华气派
②  典雅自然、动静结合、色彩丰富
③  风格独特、色彩鲜明、气派
④  错落有致、有层次、有特色
【多选题】 自助餐基本礼节有()
①  排队取餐
②  送回餐具
③  不外带食物
④  遵守秩序
⑤  多次少取
【多选题】 自助餐的特点是( )
①  免排座次
②  节省费用
③  各取所需
④  可以招待多人
【多选题】 自助餐的特点是( )
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③  各取所需
④  可以招待多人
【多选题】 享用自助餐应遵循的原则( )。
①  排队取食
②  多次少取
③  禁止外带
④  禁止浪费
【多选题】 享用自助餐应遵循的原则( )。
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③  禁止外带
④  禁止浪费
【判断题】 自助餐各自取食,不需要交际
①  正确
②  错误
【判断题】 享用自助餐要多次少取,不能浪费。
①  正确
②  错误
【单选题】 甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
①  盘子应干净、无破损
②  装盘后盘子四周应无汤汁
③  装盘后的甜点应尽快上桌
④  除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
随机题目
【单选题】 《卢贡-马卡尔家族》的作者是?
①  莫泊桑
②  波德莱尔
③  左拉
④  王尔德
【单选题】 哈代把自己的小说分为三类,而他的全部重要小说都属于其中的哪一类小说?
①  传奇和幻想作品
②  机巧和实验小说
③  性格和环境小说
④  批判现实主义小说
【单选题】 《恶之花》的作者是?
①  果戈理
②  波德莱尔
③  王尔德
④  左拉
【单选题】 哪位英国小说家既被称为“维多利亚时代的最后一位作家”,也被称为“现代主义先驱”?
①  哈代
②  易卜生
③  福楼拜
④  狄更斯
【判断题】 普希金的《驿站长》开了俄国文学描写“小人物”的先河。
①  正确
②  错误
【判断题】 “除细节的真实外,还要真实地再现典型环境中的典型人物。”这是恩格斯对现实主义的经典概括。
①  正确
②  错误
【单选题】 《欧也妮.葛朗台》的作者是?
①  司汤达
②  巴尔扎克
③  果戈理
④  狄更斯
【单选题】 普希金的《驿站长》开了俄国文学描写什么人物的先河?
①  多余人
②  小人物
③  忏悔贵族
④  没落贵族
【判断题】 诗体小说《叶甫盖尼.奥涅金》具有浪漫主义的鲜明特点。
①  正确
②  错误
【判断题】 长诗《茨冈》是普希金过渡到现实主义创作以前的最后一部浪漫主义叙事诗。
①  正确
②  错误