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【单选题】【消耗次数：1】
下面不属于广式点心特点的是(　)。
① 讲究形态花色
② 制作精巧，馅心用料广
③ 使用油、糖、蛋较多
④ 擅长制作面食点心
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【单选题】 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①  改善制品表皮的色泽
②  防止点心、面包内部水分的蒸发
③  使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④  延长点心、面包的保存期
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①  苏夫力
②  布丁
③  木司
④  泡夫
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【单选题】 下列属于冷冻甜食的点心是( )。
①  木司
②  奶油泡夫
③  吐司
④  蛋塔
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【判断题】 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列面点品种属于广式面点的有(　)。
①  萝卜糕
②  豌豆黄
③  叶儿粑
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【多选题】 下列属于满族传统点心的是（　）。
①  萨其马
②  玉米面
③  小窝头
④  打糕
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【单选题】 不属于间隙保持器制作要求的是（）。
①  能保持牙弓长度
②  不妨碍牙萌出及牙槽骨发育
③  能恢复一定咀嚼功能
④  有便于加力移动牙齿的辅助装置
⑤  安全舒适
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【判断题】 西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
①  正确
②  错误
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【判断题】 一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
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【单选题】 擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。
①  藏族
②  满族
③  蒙古族
④  回族
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【单选题】 水平形状的劳动力供给曲线的弹性为（）
①  0
②  1
③  正无穷
④  不确定
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【单选题】 下列最能准确体现“劳动力供给”含义的是（）
①  中国具有13亿以上人口
②  张三家里18岁以上成员有3人
③  李四今年大学毕业，正在寻找工作
④  王五来到人才市场应聘，要求最低工资不低于1万元/年
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【单选题】 一般来说，劳动力供给曲线是一条（）
①  从左上向右下倾斜的曲线
②  从左上向右下倾斜的折线
③  从左下向右上倾斜的折线
④  从左下向右上倾斜的曲线
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【单选题】 在市场经济中，劳动力供给的决策主体是（）
①  劳动者家庭或个人
②  政府或公共部门
③  行业工会
④  企业或雇主
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【单选题】 有关最低劳动供给价格的理解，正确的是（）
①  最低劳动供给价格即为市场最低工资标准
②  最低劳动供给价格因家庭而异
③  最低劳动供给价格实质上是闲暇的效用与劳动收入的效用的互补关系
④  不同家庭的最低劳动供给价格呈斜线分布
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【单选题】 劳动需求曲线向左下方移动，说明劳动力需求（）
①  增加
②  减少
③  不变
④  难以判断
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【单选题】 劳动力市场的利益驱动力，是劳动力市场上调节市场活动的“看不见的手”指的是
①  劳动力供给方
②  劳动力需求方
③  工资
④  政府机构
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【单选题】 如果两类劳动力存在总互补关系，则这两类劳动力需求的（）
①  自身需求弹性为负值
②  自身需求弹性为正值
③  交叉工资弹性为负值
④  交叉工资弹性为正值
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【单选题】 工资率不论如何变化，劳动力需求量固定不变。这说明劳动力需求
①  缺乏弹性
②  富有弹性
③  无弹性
④  有无限弹性
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【判断题】 假如使用两种生产要素，当一种要素价格的上涨，会引起对另一种要素要求增加，意味着两种生产要素是互补关系。
①  正确
②  错误
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