【单选题】【消耗次数：1】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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【单选题】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
随机题目
【单选题】
S市中级人民法院受理本市人民检察院提起公诉的谢某、王某抢劫案后，认为不需要判处无期徒刑以上刑罚。S市中级人民法院应当作出的处理是
①
开庭审理，不再交基层人民法院审理
②
交犯罪地基层人民法院审判
③
指定其他基层人民法院管辖
④
退回S市人民检察院，由检察院向基层人民法院提起公诉
【判断题】
《中华人民共和国刑事诉讼法》规定，审判人员、检察人员、 侦查人员担任过本案的证人、鉴定人、辩护人、诉讼代理人的，应当 自行回避，或者由当事人的法定代表人要求他们回避。但是，当事人 无权要求他们回避。
①
正确
②
错误
【判断题】
《中华人民共和国刑事诉讼法》规定，审判人员、检察人员、 侦查人员的回避，应当分别由院长、检察长、公安机关负责人决定 ;院长的回避，由本院审判委员会决定 ;检察长和公安机关负责人的回 避，由上级人民检察院检察委员会决定。
①
正确
②
错误
【多选题】
甲公司超标排放大气污染物，致使工厂附近农民乙种植的果树大量死亡，农民乙可以采取的救济措施有
①
向环保部门举报，要求查处甲公司
②
直接向甲公司提出索赔要求
③
向人民法院起诉要求甲公司赔偿乙的损失
④
要求环保局调解处理甲公司和乙之间的赔偿金额纠纷
⑤
申请行政复议