【单选题】【消耗次数：1】
( )作用能提高面粉面团的可塑性。
①
面粉的熟化
②
淀粉的糊化
③
面粉的糖化
④
淀粉的老化
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
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【多选题】
以下对于马斯洛的需要层次理论描述正确的是（ ）
①
社会中不同的人往往处于不同的且唯一的需要层次，其所处层次具有稳定性，不会因为消费者境况的改变而变化。
②
对于稳定环境的需要相对于对爱情的需要来说是属于较低层次的需要。
③
我们每个人同时存在很多种需要，但一般有一个层次的需要处于主导地位。
④
一个人所处的需要层次会随着其职业、收入、受教育程度、家庭状况等的变化而发生改变。
【多选题】
在下列哪种情况下，消费者参与度会比较少（ ）
①
为第一次参加的某重要考试挑选参考书
②
购买出席晚宴的服装
③
牙膏用完了，再次去超市购买
④
在面包店里挑选自己喜欢的面包