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【单选题】【消耗次数：1】
( )作用能提高面粉面团的可塑性。
① 面粉的熟化
② 淀粉的糊化
③ 面粉的糖化
④ 淀粉的老化
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③  浅度
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②  淀粉
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【单选题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
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②  错误
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①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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【判断题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
①  正确
②  错误
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【判断题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。
①  正确
②  错误
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【单选题】 中枢神经可塑性分为大脑可塑性和脊髓可塑性。（ ）
①  对
②  错
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【多选题】 一般来说，企业使命的表述应包括（ ）。
①  企业愿景
②  企业生存目的
③  企业经营哲学
④  企业形象
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【单选题】 某企业原来经营专为高档消费群体的“向阳”牌服装，该市场成功后，又以该品牌进入中档消费市场，这一品牌策略就是（ ）。
①  家庭品牌
②  个别品牌
③  品牌延伸
④  多品牌
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【单选题】 美国电话电报公司对外宣称，本公司“提供信息沟通的工具和服务而不是生产电话。”这一表述属于 （ ）。
①  企业使命
②  企业愿景
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①  组织战略服从于组织结构
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【单选题】 某牙膏厂原来只生产药物牙膏，现在又增加牙刷生产，这属于（ ）。
①  同心多元化
②  水平多元化
③  集团多元化
④  一体化
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【单选题】 战略优势是企业在竞争中夺取胜利的有力武器。云南玉溪卷烟厂的香烟由于在原料方面独具优势而畅销全国。玉溪卷烟厂所具有的这种优势属于（　　）。
①  技术优势
②  成本优势
③  资源优势
④  品牌优势
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【单选题】 逻辑性数据的取值不能是
①  .T.或.F.
②  .Y.或.N.
③  .T.或.F.或.Y.或.N.
④  T或F
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【单选题】 连编应用程序不能生成的文件就是
①  .app 文件
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③  .dll 文件
④  .prg 文件
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【单选题】 设 X=10, 语句 ?VARTYPE (X) 的输出结果就是
①  N
②  C
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④  X
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