如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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① 成形

② 滚圆

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④ 醒发

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② 错误

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② 错误

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① 正确

② 错误

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② 温度越高、时间越短

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② 错误

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① 正确

② 错误

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② 错误

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