按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按热力分类法，可将气团分成（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】商业银行表内会计科目，按什么分类可以划分为资产类、负债类、所有者权益类、资产负债共同类和损益类五类？

① 要素的流动性

② 经济业务内容

③ 科目的性质

④ 业务需要

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【单选题】在独立计算机上，不可能有的计算机帐户是（）

① 计算机管理员账户

② 来宾账户

③ 程序员账户

④ 受限账户

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【单选题】对多个图形进行排列时，可以选择“格式”选项卡下的（）命令。

① 位置

② 自动换行

③ 对齐

④ 旋转

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【单选题】如果一个文件的名字是“AA.BMP”，则该文件是（）

① 可执行文件

② 文本文件

③ 网页文件

④ 位图文件

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【单选题】幻灯片中占位符中的文本格式的改动（）。

① 会影响设计模板

② 不影响标题母版

③ 会影响标题母版

④ 不会影响幻灯片

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【单选题】同时选择某一位置下全部文件或文件夹的快捷键是（）

① Ctrl+C

② Ctrl+V

③ Ctrl+A

④ Ctrl+S

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【单选题】有关Excel中嵌入式图表,表述正确的是（? ?）

① 对生成后的图表进行编辑时，首先要选中图表

② 图表生成后不能改变图表的类型

③ 表格数据修改后，相应的图表数据不随之变化

④ 图表生成后不能向图表中添加新的数据

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【单选题】直接永久删除文件而不是先将其移至回收站的快捷键是（）

① Esc+Delete

② Alt+Delete

③ Ctrl+Delete

④ Shift+Delete

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【单选题】在Excel 2013中，如果要删除整个工作表，正确的操作步骤是（）。

① 选中要删除工作表的标签，再按Del键　　

② 选中要删除工作表的标签，按住Shift键，再按Del键　　

③ 选中要删除工作表的标签，按住Ctrl键，再按Del键　　

④ 选中要删除工作表的标签，在快捷菜单中删除命令　　

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【单选题】 “页面设置”命令在哪个菜单中

① 开始

② 插入

③ 页面布局

④ 视图

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【单选题】在Windows 7操作系统中，将打开窗口拖动到屏幕顶端，窗口会

① 关闭

② 消失

③ 最大化

④ 最小化

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