按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按热力分类法，可将气团分成（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】商业银行表内会计科目，按什么分类可以划分为资产类、负债类、所有者权益类、资产负债共同类和损益类五类？

① 要素的流动性

② 经济业务内容

③ 科目的性质

④ 业务需要

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【单选题】 8086/8088可用于间接寻址的寄存器有()个。

① 2

② 4

③ 6

④ 8

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【单选题】用BX作基址变址寻址时，操作数所在的段是（）。

① 数据段

② 代码段

③ 堆栈段

④ 附加段

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【单选题】下列引起CPU程序中断的四种情况，哪一种需要由硬件提供中断类型码?()

① INTO

② INTR

③ NMI

④ INTN

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【单选题】下面的说法中，（）是正确的。

① 指令周期等于总线周期

② 指令周期大于等于总线周期

③ 指令周期是总线周期的两倍

④ 指令周期与总线周期之间的关系不确定

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【单选题】和外存相比，内存的特点是（）。

① 容量小、速度快、成本高

② 容量小、速度快、成本低

③ 容量大、速度快、成本高

④ 容量大、速度快、成本低

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【单选题】用BP作基址变址寻址时，操作数所在的段是（）。

① 数据段

② 代码段

③ 堆栈段

④ 附加段

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【单选题】 8086/8088系统中，一个最基本的总线周期由4个时钟周期组成，在T1状态，CPU在总线发出()信息。

① 数据

② 状态

③ 地址

④ 其他

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【单选题】连接主机与外设间的电路称为（）。

① 接口

② 端口

③ 数字电路

④ 转换电路

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【单选题】计算机内部表示带符号整数通常采用（）。

① 原码

② 反码

③ 补码

④ 移码

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【单选题】字变量的定义符是()。

① DB

② DW

③ DD

④ DQ

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