按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按热力分类法，可将气团分成（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】商业银行表内会计科目，按什么分类可以划分为资产类、负债类、所有者权益类、资产负债共同类和损益类五类？

① 要素的流动性

② 经济业务内容

③ 科目的性质

④ 业务需要

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【单选题】水利水电工程施工质量检验的见证取样资料应由（）制备

① A.施工单位

② B.监理单位

③ C.项目法人

④ D.质量监督机构

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【单选题】以下最适合做地表水一级过滤器的是（）

① A砂石过滤器

② B网式过滤器

③ C叠片过滤器

④ D离心过滤器

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【单选题】涌泉灌适用于以下哪种作物（）

① A棉花

② B小麦

③ C番茄

④ D苹果树

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【单选题】根据资源的社会成本确定资源价格的方法就是资源的（）

① A社会价值定价法

② B虚拟市场定价法

③ C机会成本定价法

④ D重置成本定价法

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【单选题】喷灌的优点不包括（）

① A强适应性（地形和作物种类）

② B改善田间小气候

③ C节省劳动力

④ D抗风性能佳

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【单选题】喷灌的冠层截留量约占单次灌水量的（）

① A5%以下

② B10%左右

③ C20%左右

④ D更多

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【单选题】以下灌水技术中适合应用于营养液栽培的是（）

① A喷灌

② B滴灌

③ C微喷

④ D雾化微喷

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【单选题】水资源利用绩效评价中管网漏损控制中，供水管网漏损率不高于().

① A.10%

② B.11%

③ C.12%

④ D.13%

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【单选题】 LID效果包括().

① A.径流减少30-99%

② B.峰值延迟5到40分钟

③ C.减轻市政排水管网系统的压力

④ D.以上均正确

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【单选题】依据《安全生产法》的规定，生产经营单位新建、改建、扩建工程项目(以下统称建设项目)的安全设施，必须与主体工程().

① A.同时设计、同时施工

② B.同时设计、同时施工、同时投入生产和使用

③ C.同时设计、同时施工、同时投入生产

④ D.同时施工、同时投入生产和使用

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