布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，不必用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，需要用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【单选题】账务处理子系统的初始设置的内容一旦设置完成，( )改变。

① 经常

② 很少

③ 不能

④ 都不对

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【单选题】通常将确定某一单元位置的要素称为( )。

① “维”

② 方格

③ 行

④ 列

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【单选题】行政事业单位会计核算与财务管理的核心是预算的制定和预算执行情况的( )。

① 统计分析

② 事前监督

③ 事后控制

④ 检查与控制

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【单选题】账套启用日期用于规定该企业用计算机进行业务处理的起点，一般指定年、月，其设定要求正确的是( )。

① 在业务处理之后

② 必须与业务处理相同

③ 在业务处理之前(或同时)

④ 没有要求

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【判断题】我国经济稳中向好、长期向好的根本原因在于我们坚持党中央集中统一领导，充分发挥中央和地方两个积极性。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列选项中能够计算双倍余额递减法折旧额的是（）。

① DDB函数

② SLN函数

③ IF函数

④ INT函数

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【单选题】 ( )是指制单时，凭证编号必须按日期顺序排列。

① 制单权限控制

② 制单序时控制

③ 资金赤字控制

④ 凭证控制

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【单选题】在进行科目编码设置时，必须输入( )。

① 助记码

② 科目编码

③ 外币

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① Yes, she is much better now.

② She gets up early.

③ She feels comfortable.

④ She feels sick.

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