布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，不必用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，需要用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据传播学原理，公众正确大众传播中输送的信息，并不是无条件接受的。研究公众，必须研究能够经常影响他们意见的领袖，如专家学者、权力人物、社会名流、新闻记者等。

① 正确

② 错误

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【判断题】人际传播的形式并不仅限于面正确面的交流，且所发送的信息不一定都是有意的。

① 正确

② 错误

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【判断题】公共关系通过组织与公众之间双向的信息传播，可以满足公众正确许多重要信息的知情权。

① 正确

② 错误

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【判断题】政府公共关系是指政府通过与社会各界公众的双向沟通，树立政府形象，争取公众正确政府工作的理解和支持的不自觉活动。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】商鞅因“言必信，行必果”，在民众心目中树立了威信，这可以看成是一次成功的公关策划，在历史上被称为“徙木立信”。

① 正确

② 错误

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【判断题】正确公关礼仪在公关活动中作用的全面评价是：“通行证”和“奠基石”。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】公共关系实施是公共关系工作程序的第二步，它不仅处于公共关系工作程序的核心地位，而且是整个公共关系工作成败优劣的关键。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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