布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，不必用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【判断题】检索有关农产品加工的文献，用“农产品and加工”检索，需要用“鸡蛋”、“牛奶”、“棉花”等词扩大检索。

① 正确

② 错误

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【判断题】机床工作台设置斜向隔板主要用于提高其抗弯刚度。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】指令MOVMYDAT[BX][SI],ES:AX有错，错误为AX寄存器不能使用段超越，指令MOVBYTEPTR[BX],1000有错，错误为1000超过了一个字节的范围。

① 正确

② 错误

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【判断题】指令MOVAH,BX有错，错误为寄存器类型不匹配?，指令MOV[BX],[SI]有错，错误为不能都是存储器操作数，指令MOVAX,[SI][DI]有错，错误为[SI]和[DI]不能一起使用。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列数中最大的数为______。

① (101001)2

② (52)8

③ (101001)BCD

④ (233)16

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【判断题】二维数组和多维数组均不是特殊的线性结构。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】段式存储管理方案中，由用户指定使用的逻辑段号和段内相对位移。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】在CPU中，跟踪指令后继地址的寄存器是______。

① MAR

② IR

③ PC

④ PSW

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【判断题】计算机中有一个“01100001”编码，如果把它认为是无符号数，它是十进制的97，如果认为它是BCD码，则表示61，又如果它是某个ASCII码，则代表字符a。

① 正确

② 错误

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① DRAM

② SRAM

③ EPROM

④ MROM

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【判断题】将十进制数100化为十六进制是64，将十进制数100化为二进制是1100100。

① 正确

② 错误

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