下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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