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【单选题】【消耗次数:1】
白糖是食品甜味的( )来源,它对改善面点制品的色、香、味、形,调节面筋胀润度,供给酵母养料,调节发酵速度等均有重要作用。
①
次要
②
重点
③
主要
④
特殊
参考答案:
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相关题目
【判断题】
调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品,包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。
①
正确
②
错误
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【单选题】
淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①
深度
②
浓度
③
浅度
④
广度
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【判断题】
点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作,它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。
①
正确
②
错误
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【判断题】
面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白,它们吸水后胀润能形成面筋。
①
正确
②
错误
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【判断题】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
衣纹对于表现衣饰的质感、量感,调节画面节奏韵律具有重要作用。
①
正确
②
错误
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【判断题】
小脑对调节肌紧张、维持姿势、协调和形成随意运动均起重要作用。
①
正确
②
错误
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【简答题】
衣纹对于表现衣饰的( )、量感,调节画面节奏韵律具有重要作用。[填空(1)]
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【判断题】
音乐不仅在人格修养和塑造方面具有重要作用,而且音乐也是有效的心理调节手段。
①
正确
②
错误
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随机题目
【判断题】
以动产抵押的,抵押权自抵押合同生效时设立;未经登记,不得对抗善意第三人。
①
正确
②
错误
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【判断题】
民事主体在民事活动中的法律地位一律平等,指的是法律上最终结果的平等。
①
正确
②
错误
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【判断题】
具有完全民事行为能力的成年人如需监护,必须根据法律规定的次序来确定监护人。
①
正确
②
错误
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【判断题】
经国务院通过,第一次全国自然灾害综合风险普查工作自2021年启动,并将持续开展至2023年。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《“十四五”信息化和工业化深度融合发展规划》指出,培育融合发展“八个模式”。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《中华人民共和国专利法》已经完善了惠益分享机制的跟进。
①
正确
②
错误
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【单选题】
2018年,我国离婚率达到()。
①
7%
②
3%
③
32%
④
2%
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【单选题】
婚姻家庭编在一般规定中增设了“树立优良家风、弘扬家庭美德、重视家庭文明建设”的规定,强化社会主义核心价值观在婚姻家庭中的()作用。
①
服务大局
②
战略引领
③
引领导向
④
价值驱动
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【单选题】
亲属不包括()。
①
血亲
②
宗亲
③
配偶
④
姻亲
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【单选题】
夫妻间有相互()的义务。
①
扶养
②
收养
③
赡养
④
抚养
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