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【单选题】【消耗次数:1】
白糖是食品甜味的( )来源,它对改善面点制品的色、香、味、形,调节面筋胀润度,供给酵母养料,调节发酵速度等均有重要作用。
①
次要
②
重点
③
主要
④
特殊
参考答案:
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相关题目
【判断题】
调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品,包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。
①
正确
②
错误
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【单选题】
淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①
深度
②
浓度
③
浅度
④
广度
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【判断题】
点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作,它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白,它们吸水后胀润能形成面筋。
①
正确
②
错误
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【判断题】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
衣纹对于表现衣饰的质感、量感,调节画面节奏韵律具有重要作用。
①
正确
②
错误
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【判断题】
小脑对调节肌紧张、维持姿势、协调和形成随意运动均起重要作用。
①
正确
②
错误
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【简答题】
衣纹对于表现衣饰的( )、量感,调节画面节奏韵律具有重要作用。[填空(1)]
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【判断题】
音乐不仅在人格修养和塑造方面具有重要作用,而且音乐也是有效的心理调节手段。
①
正确
②
错误
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随机题目
【判断题】
旅游资源是一个国家或地区旅游业赖以生存和发展最基本的条件。
①
正确
②
错误
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【判断题】
中国旅游地理的开放性(综合性)和实用性是本学科的两大特点。
①
正确
②
错误
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【判断题】
实地考察并进行调查研究是地理学传统的行之有效的学习和研究方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
赵某是台湾人,到河南旅行,根据我国国家旅游局和统计局的定义,他属于国内旅游者。
①
正确
②
错误
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【判断题】
旅游几乎没有哪个方面与地理无关,地理也几乎没有哪个部门无助于研究旅游现象。
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下城市不属于我国著名的七大古都的是( )
①
洛阳
②
安阳
③
沈阳
④
西安
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【单选题】
我国构图最美、建筑最精的九龙壁位于( )
①
北海
②
故宫
③
昭陵
④
大同
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【单选题】
西北地区最大的城市是( )
①
乌鲁木齐
②
西安
③
银川
④
兰州
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【单选题】
下列国家中属于我国二级旅游客源市场的有( )
①
墨西哥
②
印度
③
加拿大
④
俄罗斯
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【单选题】
有“清凉山”、“华北屋脊”之称的是( )
①
恒山
②
太行山
③
燕山
④
五台山
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