【单选题】【消耗次数：1】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
随机题目
【多选题】
《中国人民政治协商会议共同纲领》第五十三条规定，各少数民族均有（）的自由。
①
A.发展其语言文字
②
B.分裂民族团结
③
C.保持或改革其风俗习惯
④
D.保持或改革其宗教信仰
【多选题】
2014年4月27日至30日，习近平总书记到新疆考察，反复强调：发展仍是解决新疆一切问题的关键，必须切实抓好。发展要落实到（）上。
①
A.改善民生
②
B.惠及当地
③
C.增进民族团结
④
D.捍卫社会稳定
【单选题】
西藏和新疆开始出现民族关系恶化迹象的时间是（）。
①
A.20世纪50年代后期
②
B.20世纪60年代后期
③
C.20世纪70年代后期
④
D.20世纪80年代后期
【单选题】
中央第四次民族工作会议在坚持反对大汉族主义的同时，把“地方民族主义”改为（），这一点值得关注。
①
A.“大汉族主义”
②
B.“大民族主义”
③
C.“狭隘民族主义”
④
D.“区域民族主义”
【单选题】
中央第四次民族工作会议对于民族区域自治制度在新的历史条件下应当如何坚持和完善，提出了一些全新的提法。其中，提出要“坚持民族因素和（）因素相结合”。
①
A.文化
②
B.身份
③
C.区域
④
D.政治
【单选题】
民族区域自治制度是新中国在（）建立的一项基本制度，在我国的民族话语体系居于核心地位。
①
A.20世纪30年
②
B.20世纪50年
③
C.20世纪70年
④
D.20世纪90年
【单选题】
2009年，温总理在《政府工作报告》中有关民族工作部分的表述是（）。
①
A.要全面贯彻民族区域自治法
②
B.要坚持和完善民族区域自治制度
③
C.加强国家意识、公民意识教育。我们要旗帜鲜明地反对民族分裂，维护祖国统一
④
D.要坚持和完善民族区域自治制度
【单选题】
中央第四次民族工作会议把（）作为民族团结的核心内容，纳入“建设各民族共有精神家园”这一“战略任务”，这也为我国编写中小学民族团结教材指明了方向。
①
A.“爱国主义教育”
②
B.“民族差异教育”
③
C.“民族特色教育”
④
D.“民族社区教育”