按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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相关题目

【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】国学经部——儒学经典，分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】为做好危险源的辨识工作，可以把危险源按事故类别进行分类，如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。

① 正确

② 错误

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【判断题】墙面装饰按材料及施工方式，可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】已知类A是类B的友元，类B是类C的友元，则（）

① 类A一定是类C的友元

② 类C一定是类A的友元

③ 类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

④ 类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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随机题目

【单选题】项目管理的特点不包括（）。

① 活动的整体性

② 管理的独特性

③ 目标的确定性

④ 成果的可挽回性

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【单选题】下面不属于项目的是（）。

① 安装一条新的生产线

② 开发一种新产品

③ 房屋装修

④ 邮递员送报纸

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【单选题】企业理财人员应确立（）观念，重视利息的作用。

① 资金时间价值

② 风险

③ 机会损益

④ 弹性

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【单选题】企业实行全过程成本管理，意味着成本管理的范围涵盖了产品的（）。

① 生产过程

② 设计过程

③ 整个寿命周期

④ 销售过程

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【单选题】项目的“一次性”是指（）。

① 项目没有确定的开始和结束时间

② 项目有确定的开始和结束时间

③ 项目在不确定的时间结束

④ 项目可以在任何时候取消

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【单选题】（）不属于运输合理化的影响因素。

① 运输距离

② 运输工具

③ 运输人员

④ 运输费用

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【单选题】项目范围管理实质上是一种（）。

① 功能管理

② 质量管理

③ 过程管理

④ 时间管理

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【单选题】（）可以缩短现金周转天数。

① 延长应收账款周转天数

② 延长营业周期

③ 延长存货周转天数

④ 延长应付账款周转天

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【单选题】现金流是英文CashFlow的直译，就是在一段时间内的（）。

① 现金总收入

② 现金净流入

③ 现金总支出

④ 净利润

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【单选题】随着项目生命周期的进展，资源的投入（）。

① 逐渐变大

② 逐渐变小

③ 先变大再变小

④ 先变小再变大

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