按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】国学经部——儒学经典，分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】为做好危险源的辨识工作，可以把危险源按事故类别进行分类，如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。

① 正确

② 错误

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【判断题】墙面装饰按材料及施工方式，可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】已知类A是类B的友元，类B是类C的友元，则（）

① 类A一定是类C的友元

② 类C一定是类A的友元

③ 类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

④ 类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【判断题】稳定型战略是以低于行业平均水平的速度发展。

① 正确

② 错误

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【判断题】摸不着，所以不重要。

① 正确

② 错误

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【判断题】平衡计分卡实施时不需要注意因果关系。

① 正确

② 错误

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【判断题】一体化战略有利于提高经营效率，实现规模经济，提升控制力或获得某种程度的垄断。

① 正确

② 错误

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【单选题】战略联盟发展的新趋势，从（）发展为以技术合作为主要内容的知识联盟。

① 产品

② 服务

③ 人才

④ 环境

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【单选题】公司要进入国际市场时不能选择哪一项？（）

① 出口产品

② 许可协议

③ 租赁

④ 收购

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【单选题】公司的权力机构是（）。

① 股东会

② 董事会

③ 监事会

④ 理事会

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【单选题】被称为特殊有形资源的是（）。

① 财务资源

② 组织资源

③ 实物资源

④ 人力资源

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【单选题】市场对某些有害物品或服务需求属于（）。

① 负需求

② 有害需求

③ 过量需求

④ 充分需求

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【单选题】主要分析对熟练及非熟练工人及管理人员的管理，属于生产管理能力分析中的（）。

① 生产过程分析

② 绩效测定

③ 劳动力分析

④ 岗位分析

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