【单选题】【消耗次数:1】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
点心用途
点心加工工艺及坯料性质
厨房分工
点心温度
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相关题目
【单选题】 按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
①  点心用途
②  点心温度
③  厨房分工
④  点心加工工艺
【判断题】 西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①  正确
②  错误
【单选题】 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①  揉捏成形
②  搓制
③  擀叠
④  解冻
【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
【判断题】 国学经部——儒学经典,分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 为做好危险源的辨识工作,可以把危险源按事故类别进行分类,如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。
①  正确
②  错误
【判断题】 墙面装饰按材料及施工方式,可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。 ()
①  正确
②  错误
【单选题】 塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①  圆形
②  方形
③  较大型
④  较小型
【单选题】 已知类A是类B的友元,类B是类C的友元,则()
①  类A一定是类C的友元
②  类C一定是类A的友元
③  类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
④  类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
随机题目
【单选题】 牛腿在
①  外墙上
②  抗风柱上
③  普通柱上
④  内墙上
【单选题】 居住建筑中,使用最广泛的木门为
①  推拉门
②  弹簧门
③  转门
④  平开门
【单选题】 为防止雨水污染外墙墙身,应采取的构造措施称为
①  散水
②  踢脚
③  勒脚
④  墙裙
【单选题】 刚性防水屋面最适宜的材料是
①  防水砂浆
②  配筋细石混凝土
③  细石混凝土
④  SBS卷材
【单选题】 保温屋顶为了防止保温材料受潮的措施是
①  加大屋面斜度
②  用钢筋混凝土基层
③  加做水泥砂浆粉刷层
④  设隔蒸气层
【多选题】 楼面的构造层次是( )
①  结构层
②  基层
③  面层
④  附加层
【多选题】 屋顶的主要形式有( )
①  平屋顶
②  坡屋顶
③  曲面屋顶
④  不规则屋顶
【多选题】 变形缝主要包括( )
①  伸缩缝
②  沉降缝
③  施工缝
④  抗震缝
【多选题】 常见的钢结构厂房的钢柱材质是( )
①  角钢
②  工字钢
③  槽钢
④  扁钢
【多选题】 楼梯按材料分主要有( )
①  木楼梯
②  钢楼梯
③  水泥楼梯
④  钢筋混凝土楼梯