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【单选题】【消耗次数:1】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
①
点心用途
②
点心温度
③
厨房分工
④
点心加工工艺
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【判断题】
西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①
正确
②
错误
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【判断题】
国学经部——儒学经典,分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
为做好危险源的辨识工作,可以把危险源按事故类别进行分类,如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。
①
正确
②
错误
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【判断题】
墙面装饰按材料及施工方式,可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。 ()
①
正确
②
错误
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【单选题】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
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【单选题】
已知类A是类B的友元,类B是类C的友元,则()
①
类A一定是类C的友元
②
类C一定是类A的友元
③
类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
④
类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
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【单选题】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
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随机题目
【单选题】
牛腿在
①
外墙上
②
抗风柱上
③
普通柱上
④
内墙上
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【单选题】
居住建筑中,使用最广泛的木门为
①
推拉门
②
弹簧门
③
转门
④
平开门
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【单选题】
为防止雨水污染外墙墙身,应采取的构造措施称为
①
散水
②
踢脚
③
勒脚
④
墙裙
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【单选题】
刚性防水屋面最适宜的材料是
①
防水砂浆
②
配筋细石混凝土
③
细石混凝土
④
SBS卷材
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【单选题】
保温屋顶为了防止保温材料受潮的措施是
①
加大屋面斜度
②
用钢筋混凝土基层
③
加做水泥砂浆粉刷层
④
设隔蒸气层
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【多选题】
楼面的构造层次是( )
①
结构层
②
基层
③
面层
④
附加层
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【多选题】
屋顶的主要形式有( )
①
平屋顶
②
坡屋顶
③
曲面屋顶
④
不规则屋顶
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【多选题】
变形缝主要包括( )
①
伸缩缝
②
沉降缝
③
施工缝
④
抗震缝
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【多选题】
常见的钢结构厂房的钢柱材质是( )
①
角钢
②
工字钢
③
槽钢
④
扁钢
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【多选题】
楼梯按材料分主要有( )
①
木楼梯
②
钢楼梯
③
水泥楼梯
④
钢筋混凝土楼梯
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