【单选题】【消耗次数:1】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
点心用途
点心加工工艺及坯料性质
厨房分工
点心温度
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【单选题】 按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
①  点心用途
②  点心温度
③  厨房分工
④  点心加工工艺
【判断题】 西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①  正确
②  错误
【单选题】 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①  揉捏成形
②  搓制
③  擀叠
④  解冻
【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
【判断题】 国学经部——儒学经典,分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 为做好危险源的辨识工作,可以把危险源按事故类别进行分类,如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。
①  正确
②  错误
【判断题】 墙面装饰按材料及施工方式,可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。 ()
①  正确
②  错误
【单选题】 塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①  圆形
②  方形
③  较大型
④  较小型
【单选题】 已知类A是类B的友元,类B是类C的友元,则()
①  类A一定是类C的友元
②  类C一定是类A的友元
③  类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
④  类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
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【单选题】 人类的第一种家庭形式是
①  专偶婚制家庭
②  偶婚制家庭
③  伙婚制家庭
④  血婚制家庭
【单选题】 20世纪70年代以后,发达国家人口自然变动的特征是
①  高出生率、高死亡率、低自然增长率
②  低出生率、低死亡率、低自然增长率
③  高出生率、低死亡率、高自然增长率
④  高出生率、高死亡率、高自然增长率
【单选题】 ( )是中国较早讲授和研究社会学的先驱者之一,1923年曾担任上海大学社会学系主任
①  陈翰笙
②  瞿秋白
③  许德珩
④  孙本文
【单选题】 社会学回答社会“应该怎样”的问题,这是社会学的
①  描述功能
②  解释功能
③  预测功能
④  规范功能
【单选题】 社会行为是一种
①  无意识的行为
②  偶然性行为
③  反射性行为
④  有意识、有意义的行为
【单选题】 组织平衡论认为,组织的存在和成功取决于( )之间的平衡关系
①  组织目标与成员需要
②  一个组织与其他组织
③  组织与环境
④  组织成员的贡献与满足
【单选题】 由一对夫妇与父母和未婚子女聚居生活的家庭是
①  核心家庭
②  主干家庭
③  联合家庭
④  断代家庭
【单选题】 帕森斯的学生K?默顿创立了
①  交换理论
②  冲突理论
③  中程理论
④  宏观理论
【单选题】 群体动力论最早由( )提出
①  霍曼斯
②  克里斯蒂
③  米勒
④  勒温
【单选题】 有人将社会学喻之为“社会医学”,把社会学家称为“社会医生”,这说明了社会学具有的( )功能
①  社会管理
②  社会教育
③  社会批评
④  社会控制