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【单选题】【消耗次数:1】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
①
点心用途
②
点心温度
③
厨房分工
④
点心加工工艺
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【判断题】
西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①
正确
②
错误
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【判断题】
国学经部——儒学经典,分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
为做好危险源的辨识工作,可以把危险源按事故类别进行分类,如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。
①
正确
②
错误
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【判断题】
墙面装饰按材料及施工方式,可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。 ()
①
正确
②
错误
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【单选题】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
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【单选题】
已知类A是类B的友元,类B是类C的友元,则()
①
类A一定是类C的友元
②
类C一定是类A的友元
③
类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
④
类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员
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【单选题】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
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随机题目
【单选题】
人类的第一种家庭形式是
①
专偶婚制家庭
②
偶婚制家庭
③
伙婚制家庭
④
血婚制家庭
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【单选题】
20世纪70年代以后,发达国家人口自然变动的特征是
①
高出生率、高死亡率、低自然增长率
②
低出生率、低死亡率、低自然增长率
③
高出生率、低死亡率、高自然增长率
④
高出生率、高死亡率、高自然增长率
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【单选题】
( )是中国较早讲授和研究社会学的先驱者之一,1923年曾担任上海大学社会学系主任
①
陈翰笙
②
瞿秋白
③
许德珩
④
孙本文
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【单选题】
社会学回答社会“应该怎样”的问题,这是社会学的
①
描述功能
②
解释功能
③
预测功能
④
规范功能
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【单选题】
社会行为是一种
①
无意识的行为
②
偶然性行为
③
反射性行为
④
有意识、有意义的行为
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【单选题】
组织平衡论认为,组织的存在和成功取决于( )之间的平衡关系
①
组织目标与成员需要
②
一个组织与其他组织
③
组织与环境
④
组织成员的贡献与满足
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【单选题】
由一对夫妇与父母和未婚子女聚居生活的家庭是
①
核心家庭
②
主干家庭
③
联合家庭
④
断代家庭
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【单选题】
帕森斯的学生K?默顿创立了
①
交换理论
②
冲突理论
③
中程理论
④
宏观理论
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【单选题】
群体动力论最早由( )提出
①
霍曼斯
②
克里斯蒂
③
米勒
④
勒温
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【单选题】
有人将社会学喻之为“社会医学”,把社会学家称为“社会医生”,这说明了社会学具有的( )功能
①
社会管理
②
社会教育
③
社会批评
④
社会控制
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