按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】国学经部——儒学经典，分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】为做好危险源的辨识工作，可以把危险源按事故类别进行分类，如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。

① 正确

② 错误

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【判断题】墙面装饰按材料及施工方式，可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】已知类A是类B的友元，类B是类C的友元，则（）

① 类A一定是类C的友元

② 类C一定是类A的友元

③ 类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

④ 类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【多选题】文明施工检查大门口处应设置公示标牌，主要内容应包括：（）。

① 环境保护牌

② 文明施工牌

③ 工程概况牌

④ 安全生产牌

⑤ 施工现场总平面图

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【判断题】施工作业、材料存放区与办公、生活区因地方限制时可以合并区域使用，但必须要采取相应的隔离措施。

① 正确

② 错误

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【判断题】施工现场的主要道路及材料加工区地面要整洁干净，必要时才进行硬化处理。

① 正确

② 错误

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【单选题】为了保证混凝土浇筑时不产生离析现象，混凝土自高处倾落时的自由倾落高度不宜超过（）。

① 1m

② 5m

③ 3m

④ 2m

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【多选题】预应力管桩品种规格按管桩的外观质量和尺寸偏差分为（）。

① 一等品

② 优等品

③ 合格品

④ 二等品

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【多选题】预应力管桩品种规格按管桩的抗弯性能或混凝土有效预压应力值分为（）。

① AB型

② B型

③ A型

④ C型

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【判断题】桩的作用是将上部建筑物的荷载传递到深处承载力较强的土层上，或将软弱土层挤密实以提高地基土的承载能力和密实度。

① 正确

② 错误

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【判断题】桩基础是深基础应用最多的一种基础形式，它由若干个沉入土中的桩和连接桩顶的承台或承台梁组成。

① 正确

② 错误

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【单选题】及超危专项施工方案实施前，（）应当向施工现场管理人员进行方案交底。

① 董事长

② 项目负责人

③ 施工现场管理人员

④ 专职安全生产监督管理人员

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【多选题】超危工程专项施工方案的专家论证会，参会的人员有（）。

① 建设单位项目负责人

② 专家

③ 有关勘察、设计单位项目技术负责人及相关人员

④ 监理单位项目总监理工程师及专业监理工程师

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