答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,请点击这里
相关题目
【判断题】
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
查看完整题目与答案
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉( ),面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
查看完整题目与答案
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
查看完整题目与答案
【判断题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
①
淀粉的糊化
②
淀粉的老化
③
面粉的熟化
④
面粉的陈化
查看完整题目与答案
【判断题】
面粉在制作西点过程中应过筛,有必要的时候更要过筛工具中安装磁铁去除面粉中金属杂质
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
为了使面粉增白,某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的( )。
①
安全权
②
公平交易权
③
求偿权
④
受尊重权
查看完整题目与答案
【单选题】
酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是(?)?。
①
二分裂??
②
出芽
③
菌丝断裂
④
复制
⑤
复制
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】
补偿设备的磨损是设备更新、改造和修理的共同目标。( )
①
对
②
错
查看完整题目与答案
【单选题】
设备更新的一般的两种形式:设备更新方向、( )
①
设备更新规划
②
设备更新内容
③
设备更新实际
查看完整题目与答案
【单选题】
通过设备的技术改造提高能源的利用率,大幅度的节电、节煤、节水等。是设备改造目标的( )方面。
①
提高设备运行安全性
②
保护环境
③
节约能源
查看完整题目与答案
【单选题】
TPQM强调质量过程、质量规定和维修职能的发挥。( )
①
对
②
错
查看完整题目与答案
【单选题】
( )又称为以时间间隔为基础的维修。
①
预测维修
②
预防维修
③
主动维修
查看完整题目与答案
【单选题】
( )其目的是应用先进的方法和修复技术来显著地延长机器寿命。
①
主动维修
②
预防维修
③
预测维修
查看完整题目与答案
【单选题】
根据产品质量变化来诊断设备故障的技术,是以可靠性为中心的维修管理所使用的故障检测方法之一。( )
①
对
②
错
查看完整题目与答案
【单选题】
在关闭计算机系统时,以下顺序正确的是:( )
①
先关主机,再关显示器,再关打印机
②
先关显示器,再关主机,最后关打印机
③
同一时间切断所有设备电源
④
先关打印机,再关显示器,再关主机
查看完整题目与答案
【单选题】
安装Windows10之后,桌面上不能直接删除的图标有( )
①
回收站
②
网络
③
计算机
④
IE浏览器
查看完整题目与答案
【单选题】
桌面上有各种图标,图标在桌面上的位置是( )。
①
可以移动,但只能由Windows系统完成
②
不能移动
③
可以移动,但只能由用户自己完成
④
可以移动,既可由Windows系统完成,又可由用户自己完成
查看完整题目与答案