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【单选题】【消耗次数:1】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
参考答案:
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相关题目
【判断题】
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉( ),面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【判断题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。
①
正确
②
错误
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【单选题】
面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
①
淀粉的糊化
②
淀粉的老化
③
面粉的熟化
④
面粉的陈化
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【判断题】
面粉在制作西点过程中应过筛,有必要的时候更要过筛工具中安装磁铁去除面粉中金属杂质
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【单选题】
为了使面粉增白,某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的( )。
①
安全权
②
公平交易权
③
求偿权
④
受尊重权
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【单选题】
酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是(?)?。
①
二分裂??
②
出芽
③
菌丝断裂
④
复制
⑤
复制
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随机题目
【判断题】
传承发展提升农村优秀传统文化,需要划定乡村建设的历史文化保护线,保护好文物古迹、传统建筑、农业遗迹等().
①
正确
②
错误
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【判断题】
经济手段是国家政府对社会化大生产条件下的商品经济运行进行宏观调节时所运用的一种手段
①
正确
②
错误
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【单选题】
植物的多样性和环境、社会经济条件不同构成了作物栽培学的()特点
①
A复杂性
②
B变动性
③
C地区
④
D季节性
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【单选题】
道德的主要功能之一是()
①
A沟通功能
②
B调节功能
③
C导向功能
④
D激励功能
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【单选题】
成虫体分头、胸、腹三个体段,胸部一般有两对翅,3对足的是()。
①
A蜘蛛
②
B螨类
③
C虾
④
D昆虫
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【单选题】
每种制剂的名称由以下部分构成()。
①
A.有效成分含量、农药名称、剂型
②
B.有效成分含量、农药名称、作用类型
③
C.农药名称、作用类型、剂型
④
D.农药名称、剂型
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【单选题】
常用农药(原药)的毒性分为()三类。
①
A.高毒、中等毒、低毒
②
B.剧毒、中等毒、低毒
③
C.高毒、中等毒、微毒
④
D.剧毒、中等毒、微毒
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【单选题】
山羊的正常体温为()。
①
A.37.5~40.5℃
②
B.38.0~40.0℃
③
C.38.5~39.5℃
④
D.37.5~39.5℃
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【单选题】
微生物在绵山羊的()中期发酵作用。
①
A.网胃
②
B.瘤胃
③
C.瓣胃
④
D.真胃
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【单选题】
畜牧业现代化的特点主要有()、人员知识化
①
A、装备现代化、技术现代化、观念现代化、管理现代化
②
B、装备现代化、技术现代化
③
C、技术现代化、管理现代化
④
D、装备现代化、观念现代化、管理现代化
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