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【单选题】【消耗次数:1】
制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①
面包面坯
②
混酥面坯
③
饼干面坯
④
蛋糕糊
参考答案:
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相关题目
【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
面对疫情带来的情绪压力,可以使用( )等多种情绪应对的方法。
①
接纳自己的情绪变化
②
试着合理地宣泄情绪
③
寻找亲朋好友的支持
④
在累了的时候先照顾好自己
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【多选题】
公众预防新型冠状病毒感染的肺炎的措施有:
①
杜绝捕猎、贩卖、购买、加工、食用野生动物。良好安全饮食习惯
②
保持手卫生
③
保持室内空气的流通
④
医院就诊或陪护就医时,一定要佩戴好合适的口罩
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【多选题】
新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例的密切接触者出现症状,前往医院的路上需要
①
佩戴医用口罩
②
避免搭乘公共交通
③
尽可能远离其他人(至少1米)
④
对所有被呼吸道分泌物或体液污染的表面进行消毒
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【多选题】
关于佩戴口罩,以下做法正确的是
①
医用口罩颜色深的是正面,正面朝外,颜色浅的一面正对脸部;
②
医用口罩上有鼻夹金属条,金属条在口罩的上方;
③
戴口罩前先将手洗干净,再将口罩两端的绳子挂在耳朵上;
④
口罩佩戴完毕后,用双手压紧鼻梁两侧的金属条,使口罩上端紧贴鼻梁,然后向下拉伸口罩,使口罩不留有褶皱,最好覆盖住鼻子和嘴巴。
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【判断题】
戴多层口罩才能防病毒。
①
正确
②
错误
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【判断题】
金银花和绿茶可以防控新型冠状病毒感染。
①
正确
②
错误
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【判断题】
喝高度白酒可以预防感染。
①
正确
②
错误
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【单选题】
(一)某事业单位2011年初准备使用财政性资金修缮和装修一幢办公楼,预算金额为800万元,采用公开招标方式,已知A公司取得的政府采购代理机构资格的中介机构。A公司于2015年2月1日在财政部指定的媒体上公开发布招标文件,招标文件中确认的投标截止时间为2015年2月17日。招标活动中,A公司确定的符合专业条件的供应商为5家,最终确定中标的供应商为B建筑公司。工程于当年2015年10月1日完工验收,实际结算金额与预算相同。由于施工质量极佳,事业单位准备再将其另外一幢楼房按照同样的标准进行外墙修缮,但不再进行内部装修,并与B建筑公司签订补充合同,该合同的预算金额为80万元。要求:根据本题所述内容,并结合《政府采购法》法律制度的规定,回答下列问题:采购入询价需向( )以上。
①
1家
②
2家
③
3家
④
4家
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【单选题】
采取税收保全措施、强制执行措施的权力的是( )。
①
税务机关
②
公安局
③
财务部门
④
审计部门
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【单选题】
2015年8月20日,甲公司签发了一张金额为200800元的转账支票,用于向乙公司支付货款。请根据上述资料,回答下列问题:该支票大写金额的下列写法中,正确的是( )。
①
贰拾万零捌佰元
②
贰拾万捌佰元
③
贰拾万零捌佰元整
④
贰拾万捌佰元整
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