答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①
面包面坯
②
混酥面坯
③
饼干面坯
④
蛋糕糊
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
查看完整题目与答案
【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
查看完整题目与答案
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
查看完整题目与答案
【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
查看完整题目与答案
【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
查看完整题目与答案
【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
随机题目
【多选题】
婚姻家庭的社会功能有哪些?( )
①
实现人口再生产的功能
②
组织经济生活的功能
③
教育功能
④
促进社会生产的功能
查看完整题目与答案
【多选题】
法律规定了哪些禁止性规定来保护一夫一妻制?( )
①
禁止离婚
②
禁止重婚
③
禁止有配偶者与他人同居
④
禁止事实婚姻
查看完整题目与答案
【多选题】
结婚的必备条件有哪些?( )
①
双方必须具有结婚的合意
②
男不得早于二十二周岁,女不得早于二十周岁
③
必须男女双方要先履行订婚程序
④
必须符合一夫一妻制
查看完整题目与答案
【多选题】
姻亲分为哪几种?( )
①
血亲的配偶
②
配偶的血亲
③
配偶的血亲的配偶
④
血亲配偶的血亲
查看完整题目与答案
【多选题】
一夫一妻制的基本要求有哪些?( )
①
任何人都不得同时有两个或两个以上的配偶
②
已婚者也就是有夫之妇或者有妇之夫,在其配偶死亡或离婚前不得再行结婚
③
一切公开的、隐蔽的一夫多妻、一妻多夫都是非法的,受到法律的禁止和取缔
④
违反一夫一妻制情节轻微的,要予以批评教育或行政处分;情节较重的,应给予行政处罚;情节严重构成犯罪的,要受到刑法制裁
查看完整题目与答案
【单选题】
( )作为由两性关系和血缘关系联系起来的一定范围的人相互之间的特定社会关系的外在表现和身份称谓,可溯源于群居的原始人类。
①
亲属
②
家属
③
家长
④
亲人
查看完整题目与答案
【单选题】
结婚行为是( )
①
法律事件
②
事实行为
③
法律行为
④
法律事实
查看完整题目与答案
【单选题】
结婚是指男女双方按照法律规定的条件和程序,确立( )的法律行为
①
夫妻关系
②
男女关系
③
亲属关系
④
家庭关系
查看完整题目与答案
【单选题】
人类社会的婚姻结构从杂乱的两性关系经过( ),这是必然的普遍规律。
①
群婚制、一夫一妻制,最后进入了对偶婚制
②
群婚制、对偶婚制,最后进入了一夫一妻制
③
对偶婚制、群婚制,最后进入了一夫一妻制
④
一夫一妻制、群婚制、最后进入对偶婚制
查看完整题目与答案
【单选题】
公公婆婆、岳父岳母属于姻亲中的哪一种?( )
①
血亲的配偶
②
配偶的血亲的配偶
③
配偶的血亲
④
血亲配偶的血亲
查看完整题目与答案