【单选题】【消耗次数：1】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
体积太小
②
体积膨胀过大
③
面坯发生塌陷现象
④
面皮发生收缩现象
【单选题】
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
随机题目
【单选题】
下列不能对计算机病毒采取有效地防范措施的是（）。
①
不开电脑
②
给自己的电脑安装防病毒软件
③
认真执行病毒定期清理制度和高度警惕网络陷进
④
不打开陌生地址的电子邮件，并设置控制权限，断绝病毒入侵的渠道
【单选题】
防火墙为电子商务系统提供安全保障，下列不属于其提供安全保障的是（）。
①
保障关键部门不受到来自内部或者外部的攻击
②
确保所有电子商务应用都是授权访问，为通过Internet与远程访问的雇员、客户、供应商提供安全通道
③
保障财务部门的电脑不被他人搬走或者损坏D
④
保证电子商务系统平台不受到入侵
【单选题】
当电缆上的某一段发生断裂时，整个网络都会陷入停顿，且对网络故障的定位比较困难，这是什么的主要缺点（ ）。
①
星型拓扑结构
②
网状拓扑结构
③
环型拓扑结构
④
总线拓扑结构