清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 用力太大、过猛

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① 油脂

② 鸡蛋

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① 正确

② 错误

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