在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

查看完整题目与答案

【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

查看完整题目与答案

【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。

① 含水率低

② 含脂率低

③ 含脂率高

④ 含水率高

查看完整题目与答案

【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

查看完整题目与答案

【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

查看完整题目与答案

【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

① 水分

② 溶化温度

③ 软硬度

④ 环境条件

查看完整题目与答案

【单选题】黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。

① 冷冻冰箱

② 冷藏冰箱

③ 常温冰箱

④ 醒发箱

查看完整题目与答案

【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】计划管理的原则包括

① 实际性

② 弹性

③ 全面性

④ 可靠性

查看完整题目与答案

【多选题】下列关于时间管理正确的说法有

① 要做正确的事

② 要正确地做事

③ 时间管理的对象是时间

④ 应该力求“多快好省”

查看完整题目与答案

【多选题】自我学习管理的方法包括

① 创造性思维方法

② 锥形进军学习法

③ 螺旋上升式学习法

④ 慢慢学习法

查看完整题目与答案

【多选题】计划的特性有

① 目的性

② 效率性

③ 前瞻性

④ 执行性

查看完整题目与答案

【多选题】自我学习管理的特征包括

① 主客体统一性

② 自主选择性

③ 集体一致性

④ 广泛多元性

查看完整题目与答案

【判断题】大学生做人生规划有利于提高自觉实践人生的能力。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】制订学习计划只对在校学生很重要。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】学习的方法是多样的，处处留心皆学问。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】只有学习才能取得可持续的成功。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】学习应是终身性学习。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案