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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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相关题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【单选题】
搅拌装置不包括( )。
①
电机
②
搅拌轴
③
轴
④
搅拌器
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
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【单选题】
轻骨料砼搅拌宜选用()。
①
强制式搅拌机
②
自落式搅拌机
③
人工搅拌
④
滚筒自落式搅拌机
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【单选题】
搅拌器的类型不包括( )。
①
涡轮式搅拌器选项
②
蛇管式搅拌器
③
推进式搅拌器
④
桨式搅拌器
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【判断题】
当冷却液温度过高或液面过低时,冷却液温度报警灯应闪亮
①
正确
②
错误
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【单选题】
配溶液时,进行搅拌的目的是增加药物的
①
溶解速度
②
溶解度
③
润湿性
④
稳定性
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【单选题】
搅拌混凝土应该在混凝土浇注前进行,则搅拌混凝土是混凝土浇注的()
①
前置任务
②
后续任务
③
摘要任务
④
子任务
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【判断题】
对因搅拌中断可能引起事故的反应装置,应当采取防止搅拌中断的措施。( )
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
不能通过乳腺进入乳汁的营养素有?
①
钙和铁
②
维生素D和铁
③
必须氨基酸和钙
④
钙和维生素D
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【单选题】
以下哪个不会影响基础代谢率
①
年龄
②
性别
③
体型
④
体力劳动程度
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【单选题】
能被人体消化吸收的碳水化合物是
①
棉籽糖
②
果胶
③
纤维素
④
淀粉
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【单选题】
经常晒太阳,可以补充下列哪一种维生素?
①
维生素D
②
维生素C
③
维生素B
④
维生素A
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【单选题】
以下不是含钾丰富的食物的是?
①
香菇
②
苹果
③
香蕉
④
柑橘
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【单选题】
必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于
①
前者是人体所必需的,而后者不是
②
前者可以在人体合成,而后者不能
③
前者不能在人体合成,而后者可以
④
前者不是人体所必需的,而后者是
⑤
以上都不是
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【单选题】
中国居民平衡膳食宝塔建议豆类制品量为( )。
①
15-25g
②
25-35
③
40-50g
④
50g-60150g
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【单选题】
EPA、DHA的良好食物来源是:
①
海水鱼
②
花生油
③
牛肉杏仁等硬果类
④
豆油
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【单选题】
下列不属于肥胖营养治疗原则的为?
①
控制总能量
②
适当减少碳水化合物摄入
③
限制蛋白质的摄入
④
保证蛋白质的摄入
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【单选题】
中国居民膳食指南(2016)表述错误的是
①
少盐少油,限糖禁酒
②
杜绝浪费,兴新食尚
③
食物多样,谷类为主
④
吃动平衡,健康体重
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